“Una rica variedad de plantas cultivadas y animales domesticados constituye el fundamento de la biodiversidad agrícola. Sin embargo, las personas dependen de tan solo 14 especies de mamíferos y aves para un 90 por ciento de su suministro de alimentos de origen animal. Y tan solo cuatro especies - el trigo, el maíz, el arroz y la patata - proporcionan la mitad de la energía de origen vegetal que ingerimos.”
Valorar la biodiversidad como una fuente de sostenibilidad a futuro para la humanidad, pero en principio de nuestras familias, es una tarea que debe comprometernos a establecer una nueva relación con la vida, más orgánica y humana.
